Vojnár pince - Tolcsva -

Rólunk..

1974-től foglalkozunk szőlőtermesztéssel, borkészítéssel 47 éve. Ma 3ha saját területen gazdálkodunk. Nem nagy a terület, de akkoriban munkahely mellett ez is minden időnket lekötötte. Most már nyugdíjasként, felnőtt fiúnkkal és némi segítséggel a mai napig műveljük ezt a területet.

Borászat
Területeink Tokaj-Hegyalja földrajzi, és mértani közepén, Tolcsván, a legjobb dűlőkben fekszenek. A község hegyalja leghíresebb bortermő vidéke. A korán kelő, és későn nyugvó Nap reggeltől estig gondoskodik arról, hogy erejével kellőképpen jó minőségűre érlelje a furmint, hárs és muskotály szőlőfajtáinkat. A borkészítés jelenleg is a régi, hagyományos módszerrel történik. A borok érlelését, tárolását és értékesítését is a 200 éves pincénkben végezzük, amit még az apai nagyszülők nagyszülei vájtak. Hordós érleléssel gondoskodunk a jó minőségű borok előállításáról. A Tolcsván lévő pincerendszerek optimális hőingadozása kedvez a bornak. A páratartalom szinten tartásáért a Cladosporium Cellare nevű pincepenész a felelős, mely vastagon beborítja a falakat, és az üvegeket bársonyos takaróként bevonva őrzi évtizedeken keresztül. A szőlőfajtáinkból száraz, félédes, és édes /késői szüretelésű/ borokat készítünk. Boraink kategóriájukban a helyi gazdák közötti megmérettetésben I. és II. helyezést értek el.

Amit nyújtunk…

Termelői boraink kóstolási és vásárlási lehetősége mellett szívélyes vendéglátásunkkal is várjuk a célirányosan Tolcsvára utazókat, átutazókat, kirándulókat, borbarátokat és azokat, akik ellátogatnak a 200 éves tolcsvai borospincénkbe. Várunk mindenkit, aki visszatérő, aki új, és mindazokat, akik szeretik, vagy most akarják felfedezni az igazi tolcsvai borok karakteres ízét. Hiszen tudják, jó bor, jó egészség!

A kóstoláson kívül lehetőséget kínálunk arra, hogy
- az erre kerékpárral túrázó kellemes, otthonias környezetben megpihenhessen, és leöblítse az út porát egy jó pohár tolcsvai „biciklisfröccsel”,

- a busszal erre kirándulókat is szeretettel várjuk egy pincemustrára, boraink kóstolására, és vásárlására,

- a finom borok kóstolásához - 15-20 fő erejéig - lehetőséget tudunk biztosítani, kenyérben sült csülök, házi „paraszt tálas”, /disznósajt, füstölt kenőmájas, kolbász, szalonna, tepertő/ vagy szalonnasütéssel egybekötött vendéglátásra is. /előre egyeztetéssel/

Borok…

Furmint: A fajtacsoporton belül megkülönböztethetünk fehér, piros és változó furmintot. A legelterjedtebben termesztett, domináns változat a fehér furmint későn – október második felében – érő fajta. Magyarországon a nyolcadik legelterjedtebb fajta. Főleg Tokaj-hegyalján és Somlón termelik. Bora savdús, önálló, harmonikus összetételű, jellegzetes finom illatú és kellemes ízű pecsenyebor, illetve aszúsodva finom csemegebor (aszú, szamorodni) – ez az édes tokaji aszú alapszőlője. Tokaj-hegyalján hagyományosan október 28-án, Simon és Júda napján kezdődik a szüretelése. Fogyasztását elsősorban vesevelőhöz, sült töltött tésztához, tojásos ételekhez, kocsonyához, halételekhez, birka és marha ételekhez ajánlják.

Hárslevelű: a Kárpát-medence őshonos szőlőfajtája a Vitis vinifera Pontian Balcanica ágából. Minőségi fehérborszőlő, hazai elterjedtségét tekintve a kilencedik leggyakoribb fajta.
Több magyar borvidéken – Mátrai (Debrő), az Egri és a Villányi borvidékeken – termelik, de leginkább a Tokaji borvidék jellemző fajtája, ahol furminttal keverve a Tokaji aszút állítják elő belőle. Fogyasztását elsősorban levesekhez, szárnyas ételekhez, gombákhoz, halételekhez, birkához és vad ételekhez ajánlják.

Muskotály: a legősibb fehér szőlőfajták egyike. Számos borszőlő változata mellett csemegeszőlőként is igen kedvelt, gyakran használják mazsolának vagy készítenek belőle szőlőlét.
A hosszú idő alatt több mint kétszáz változatát nemesítették ki, minőségi bor termelésére azonban ezek közül mindössze négy-öt alkalmas. A szőlő cukortartalma viszonylag nagy, így melegebb éghajlatú vidéken viszonylag könnyű belőle édes bort készíteni. Népszerűségének fő oka, hogy a szőlő ízét jól visszaadja. Emellett bora lehet igen kiváló, száraz is (pikáns muskotályos zamattal). Fogyasztását panírozott, rántott ételekhez, gyümölcsleveshez, desszertekhez, édességhez, libamájhoz, pástétomhoz, sajtokhoz ajánlják.

Forrás: wikipedia

Fogyasszák egészséggel!